夏季食品易霉烂变质，福利院老人体质弱、居住集中，食品安全管理尤为重要。为使入院老人吃饱吃好，吃的安全放心、科学营养，云梦县社会福利中心严格把好“六关”，确保夏季食品安全。

一是严把食品采购关。对食堂食材实行定点配送采购，确保所进食品绿色、环保、无公害；二是严把加工关。厨师持证上岗，搞好个人卫生，着装干净整洁；三是严把保鲜关。按照“生冷分开、冷冻冷藏分开”的要求，各种食品分类存放，防止夏季变霉变质；四是严把留样关。建立食品留样制度，对食材按食药监局规范程序标准进行留样管理；五是严把保洁关。加强食堂卫生管理，严格落实《食堂管理制度》，规范操作流程，及时做好食堂工作台、餐厅桌面、地面、及餐具的消毒清洁工作，保证食堂内外环境整洁。六是严把督查关。加大安全检查力度，定期对食堂水、电、气等设施设备安全、食品采购情况、保鲜情况、食堂、库房卫生进行检查，对发现的问题及时整改。

该县社会福利中心在保证食品安全的同时，还一方面根据老人饮食特点和口味要求，增加食堂饭菜花色品种，完善膳食结构，提升饭菜质量；另一方面开展健康讲座，每年夏季，聘请县医院、中医院专家到中心讲解老年人疾病防治和夏季科学健康饮食讲座，并根据老人个体健康状况，分别提出个性饮食方案。