古法酿制，顾名思义就是古代传承下来的酿制工艺。在应城，就有一样传承了五百年的好味道——黄滩酱油，至今还保留着古法酿造技艺。2013年，黄滩酱油制作工艺被收录于湖北省第四批非物质文化遗产名录。为了传承经典、守正创新，近日，黄滩酱油系列产品全新升级上市。

       在应城恒茂食品黄滩酱油酱园晒场上，近3000口酱缸整整齐齐地排列着，这里传承着五百年历史的古法酱油酿造技艺，一般遵循“春曲、夏酱、秋油“的传统，采天地之灵气，吸日月之精华，经过十多道工序日晒夜露，晒制而成。

       非遗传承人李佳剑介绍，经过漫长的等待与制作，通过古法酿造出的黄滩酱油不仅色泽浓郁，味道鲜美，其中的氨基酸态氮含量远超国家特级酱油标准。近年来，他们在传承中创新，研发出品了黄滩牌酱之尊、五年陈酿冰油、四年陈酿酱油等高端礼盒产品，并推出酱香五花肉、酱香鳊鱼、紫酱萝卜等系列产品，在2022年12月31日的新品推介会上，15个产品迎来全新升级上市，为消费者提供了更多的选择。