云梦豆皮是湖北江汉平原古泽云梦县的传统名产和小吃食品。具有质软、味香、色纯、可口、易消化等特点，尤其是冬腊月和开春时节，用豆丝配以腊肉、青菜下锅同煮，腊香美味可口，是老少皆宜的食品，深受消费者喜爱。

据说，云梦豆皮在唐代时就有生产。豆皮主要是以粳米、绿豆为原料，经分别淘洗，去杂质后，先将绿豆浸泡3—4小时，粳米浸泡5—6小时，然后将浸泡好的绿豆、粳米混合磨浆后在锅上烫干晾晒制作而成。

早年间，云梦人关于豆皮的记忆，必定是和寒冬腊月相联系的。每年冬至过后，阳光灿烂的日子，云梦各个菜市场都会准时出现售卖的豆皮，这种混合黄豆、绿豆和大米的食物，经过浸泡、碾压、高温后呈现出的另一种状态，让你一下就感到温暖、厚实和安逸。

来源：云上云梦  (记 者 白晋霞)

编辑：张霞

审核：黄黎

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出品：孝感广电云上孝感