一说到苦瓜，可能很多人第一反应就是嫌弃，但你知道吗，苦瓜可是最适宜夏季食用的瓜类之一，作为药食两用的蔬菜，苦瓜含有丰富的维生素A、维生素C以及叶酸等成分，多吃对身体好处多多~

在民间传说中，苦瓜可是被美誉为“君子菜”，因为苦瓜虽苦，但是它不管与任何菜一起烹调，都不会把苦味传给对方，所以古人说苦瓜“有君子之德，有君子之功”。

据研究显示，每100克可食用苦瓜中含有维生素A87微克、维生素C88毫克、叶酸128微克，此外，其还含有钠、磷、镁等微量元素。

主播：刘灵

苦瓜中所含有的苦瓜多肽类物质有快速降低血糖的功能，能够预防和改善糖尿病的并发症，因此是糖尿病患者的理想食品。

苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪的杀手”，它不但能从细胞里摄取多余脂肪，还能使多醣减少40％～60％，而且苦瓜的热量很低，想要瘦身吃它准没错！

很多人要说了，不是我不想吃苦瓜，而是它的口感实在让人不敢恭维，其实要处理掉苦味并不难，小编教大家几个快速去苦味的窍门，快拿小本本记好了！

去苦味的小窍门

01清理：将苦瓜剖开、去籽，刮去囊上的那层白色的膜，则苦味去了大半了。02水漂：上述清理后的苦瓜，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，清脆爽口，微带苦味，反而比较促进食欲。

03焯水：清理后的苦瓜，焯一道水后再烹饪，则苦味会大大地减少。04混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。05盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可以减轻苦味，同时还能保留苦瓜的风味。

要说苦瓜最适合夏天的吃法，那肯定是凉拌了，做法简单，糖醋汁一拌，开胃又爽口。

食材：

苦瓜 两根

尖椒 一个

蒜 3瓣

油 两勺

酱油 两勺

陈醋 一勺

白糖 适量

盐 少许

（白糖和盐的用量可根据口味自行调整）做法：01将苦瓜洗净剖开，内瓤去掉，并将苦瓜与青椒斜切成片。02将酱油、陈醋、白糖均匀混合，调制成一碗糖醋汁。03起锅，将油烧热，并将切好的蒜蓉爆香。04将苦瓜和尖椒倒入锅中，大火翻炒至变色。05倒入调制好的糖醋汁。06将苦瓜和糖醋汁翻炒均匀后即可出锅。这样一碗清爽的苦瓜拌糖醋汁就做好啦！是不是看上去就很爽口呢？夏天多吃苦瓜不但能让你食欲大振，还能够避免上火哦！