有句话叫“不时不食”也就是适当季节吃适当的食物，很多美食随着时令而动，错过了只能再等一年。眼下春暖花开，不少时令春鲜也开始集中上市。除了小龙虾，大家喜爱的时令美食螺蛳、河蚌等“河鲜”也开始大量上市，爬上市民的餐桌。

记者走访了城区某菜市场发现，相较于其他水产品，肉嫩鲜香的螺蛳肉分外显眼，前来购买尝鲜的顾客络绎不绝。卖螺蛳的商户告诉记者，眼下时令螺蛳大量上市，而且市场在售的螺蛳，大多已经去壳剪尾，市民买回家清洗干净，就可以直接做着吃。

售卖螺蛳的黄阿姨告诉记者，挑选螺蛳也是要讲究方法和技巧。螺蛳并不是越大越好，反而太大的螺蛳肉质粗糙，太小的又食之不甘，市民在购买螺蛳时，要挑选个头适中，体型圆，外壳薄的。此外，螺蛳的做法也多种多样，市民可以根据需要进行烹饪。

螺蛳属于野生食物，生长在野外的池塘和河坝，虽新鲜好吃，但里面也很可能会有寄生虫。不过，一般螺蛳经过吐水吸水高温蒸煮后，寄生在螺蛳表面的细菌就会被清除掉。建议市民在烹煮时一定充分煮熟后食用。